Санкт-Петербургский Дом Книги
СПРАВОЧНАЯ СЛУЖБА:
(812) 448-23-55
ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИН:
(812) 448-78-88
Купить книгу Современные технологии хлебопечения.
  • Современные технологии хлебопечения.

  • ISBN: 978-5-91131-288-6, 978-5-91131-902-1
  • Издательство: М.:ДАШКОВ И КО
  • Год издания: 2007
  • Тираж: 1000 экз.
  • Тип обложки: ОБЛОЖКА
  • Объем: 224 страницы
Отсутствует в продаже
Ваше имя:
Ваш телефон:
ИЛИ e-mail:
Оплата:
Оповестить при поступлении в продажу

ОПИСАНИЕ

В учебно-практическом пособии изложены основные технологические процессы производства хлебобулочных изделий. Рассматриваются вопросы подготовки сырья, дается анализ процессов подготовки отдельных технологических операций и влияния различных факторов на качество выпускаемой на предприятиях пищевой промышленности и общественного питания продукции. Приведены теоретические основы производства основных видов хлебобулочных изделий. Освещены прогрессивные процессы в развитии биотехнологии хлебопекарного производства. Книга также знакомит читателей с основными технологическими режимами и наиболее распространенными технологиями хлебобулочных изделий, рецептурами отдельных видов хлеба, булок и батонов. Дана информация о существующих дефектах хлеба и булок, приведены рекомендации по их выявлению и устранению. Для преподавателей и студентов вузов, специалистов хлебопекарной, кондитерской промышленности и общественного питания.

Голубенко О.А. и др.
471,60o






Интернет-магазин Дома Книги рад представить Вашему вниманию книгу "Современные технологии хлебопечения." из раздела "Пищевая промышленность". Перед покупкой книги Вы можете ознакомиться с информацией о ней и номером ISBN 978-5-91131-288-6, 978-5-91131-902-1. Обратите Ваше внимание на то, что часто с книгой "Современные технологии хлебопечения." покупают и другие товары. Доставка книги осуществляется почтой РФ, самовывозом, а также курьером по Санкт-Петербургу.

Ваша корзина пуста. Для оформления заказа Вам необходимо добавить товары в корзину с помощью соответствующей кнопки.

19.10.2016 4 октября в Доме Книги прошла встреча с популярным писателем Олегом Роем
Мы узнали у Олега Юрьевича, что его вдохновляет, о его планах на будущее и о том, как кризис в стране отразился на творчестве... 
26.05.2016

В гостях у Дом Книги был Руслан Усачев, известный российский блогер. 

Руслан выбрал Теорию Игр, рассказал почему стоит прочитать эту книгу и влияет ли Интернет на культуру чтения. 

28.04.2016

Сегодня в гостях у Дома Книги побывала актриса театра и кино Полина Сидихина.  

Полина выбрала для себя книгу Дэниела Киза "Таинственная история Билли Миллигана" и рассказала нам какого литературного героя она хотела бы сыграть и что по ее мнению объединяет театр и книги.  

ВНИМАНИЕ!



МЫ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ:
ВАША ДИСКОНТНАЯ КАРТА:
ПРОВЕРКА НАКОПЛЕНИЙ:
ВВЕДИТЕ НОМЕР ВАШЕЙ ДИСКОНТНОЙ КАРТЫ