Санкт-Петербургский Дом Книги
СПРАВОЧНАЯ СЛУЖБА:
(812) 448-23-55
ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИН:
(812) 448-78-88
Купить книгу Ассортимент и качество кулинарной, кондитерской продукции.
  • Ассортимент и качество кулинарной, кондитерской продукции.

  • Серия: СРЕДНЕЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАНИЕ
  • ISBN: 5-7695-1626-7
  • Издательство: М.:ИЦ АКАДЕМИЯ
  • Год издания: 2004
  • Тираж: 7500 экз.
  • Тип обложки: ЦЕЛЛОФАН.ПЕРЕПЛЕТ
  • Объем: 240 страниц
Отсутствует в продаже
Ваше имя:
Ваш телефон:
ИЛИ e-mail:
Оплата:
Оповестить при поступлении в продажу

ОПИСАНИЕ

Раскрыты основные понятия в области классификации, ассортимента и качества кулинарной и кондитерской продукции. Дана характеристика отдельных групп изделий. Рассмотрены основные этапы технологического процесса, способы и методы подготовки и обработки сырья, особенности приготовления отдельных групп изделий, факторы, формирующие качество, технохимический контроль производства. Указаны требования санитарии и гигиены, условия, способы и сроки хранения кулинарной продукции, кулинарных и кондитерских изделий и правила их реализации. Для студентов средних профессиональных учебных заведений.

Голубенко О.А. и др.
471,60o
Сомов М. и др.
900,00o
Жабинский В.И. и др.
877,50o






Интернет-магазин Дома Книги рад представить Вашему вниманию книгу "Ассортимент и качество кулинарной, кондитерской продукции." из раздела "Пищевая промышленность". Входит в серию, выпущенную издательством "М.:ИЦ АКАДЕМИЯ", которую Вы также можете купить в интернет-магазине СПб Дома Книги. Перед покупкой книги Вы можете ознакомиться с информацией о ней и номером ISBN 5-7695-1626-7. Доставка книги осуществляется почтой РФ, самовывозом, а также курьером по Санкт-Петербургу.

Ваша корзина пуста. Для оформления заказа Вам необходимо добавить товары в корзину с помощью соответствующей кнопки.

29.03.2017 РОЗЫГРЫШ БИЛЕТОВ
Друзья! В нашей группе Дом Книги Вконтакте мы разыгрываем пригласительный для двоих на сольный концерт солистки группы "Мельница" и книгу с кельтскими мифами. Подробнее...
22.03.2017

БЛЕЙК КРАУЧ В ДОМЕ КНИГИ

Только один день - 10 апреля в 19.00 - создатель нашумевшей трилогии «Сосны» посетит Россию и выступит в Доме Книги на Невском, 28 с презентацией своей новой книги "Пустошь. Дом страха". Подробнее…

ВНИМАНИЕ!



МЫ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ: