Санкт-Петербургский Дом Книги
СПРАВОЧНАЯ СЛУЖБА:
(812) 448-23-55
ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИН:
(812) 448-78-88
Купить  Микробиология рыбы и рыбных продуктов.
  • Микробиология рыбы и рыбных продуктов.

  • Полка: Этаж 0,раздел 260-269,шкаф 01,полка 3
  • Серия: УЧЕБНИКИ ДЛЯ ВУЗОВ. СПЕЦИАЛЬНАЯ ЛИТЕРАТУРА
  • ISBN: 978-5-8114-1371-3
  • Издательство: СПБ.:ЛАНЬ
  • Год издания: 2012
  • Тираж: 1000 экз.
  • Тип обложки: ПЕРЕПЛЕТ
  • Объем: 288 страниц
  • В наличии 1 экземпляр
Цена при заказе на сайте:
1 065,00 958,50 p
Положить в корзину
Ваше имя:
Ваш телефон:
Оплата:
Самовывоз с Невского 28, оплата при получении
Заказ в 1 клик

ОПИСАНИЕ

Изложены основы микробиологии консервирования холодом, посолом, сушкой, копчением, стерилизацией; влияние технологических режимов и условий обработки рыбного сырья, количественный и качественный состав микрофлоры; рассмотрена роль микроорганизмов в создании специфических качеств и возникновении пороков и порчи рыбопродуктов. Особое внимание уделено микробиологическому контролю рыбы и рыбопродуктов. Освещены морфологические, культуральные и физиолого-биохимические признаки основных групп микроорганизмов и механизмы микробиологических процессов, их влияние на качество рыбы и рыбных продуктов; виды порчи рыбы; пищевые токсикоинфекции и токсикозы. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению «Продукты питания животного происхождения», а также для учащихся средних специальных учебных заведений.

Голубенко О.А. и др.
471,60o
Цитович И.К.
нет в наличии
Курош А.Г.
нет в наличии
Виноградов И М
нет в наличии
Тарасов Н.
нет в наличии






Интернет-магазин Дома Книги рад представить Вашему вниманию "Микробиология рыбы и рыбных продуктов." из раздела "Пищевая промышленность. ". Перед покупкой Вы можете ознакомиться с информацией о представленном товаре. По всем вопросам, связанным с приобретением товара, звоните по телефону (812) 448-23-55. Обратите Ваше внимание на то, что часто с "Микробиология рыбы и рыбных продуктов." покупают и другие товары.

Ваша корзина пуста. Для оформления заказа Вам необходимо добавить товары в корзину с помощью соответствующей кнопки.

ВНИМАНИЕ!



МЫ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ: