Санкт-Петербургский Дом Книги
СПРАВОЧНАЯ СЛУЖБА:
(812) 448-23-55
ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИН:
(812) 448-78-88
Купить книгу Технология и организация производства хлебобулочных изделий.
  • Технология и организация производства хлебобулочных изделий.

  • Серия: СРЕДНЕЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАНИЕ
  • ISBN: 978-5-7695-4800-0
  • Издательство: М.:ИЦ АКАДЕМИЯ
  • Год издания: 2008
  • Тираж: 2000 экз.
  • Тип обложки: ЦЕЛЛОФАН.ПЕРЕПЛЕТ
  • Объем: 448 страниц
Отсутствует в продаже
Ваше имя:
Ваш телефон:
ИЛИ e-mail:
Оплата:
Оповестить при поступлении в продажу

ОПИСАНИЕ

Рассмотрены хлебопекарные свойства и контроль качества пшеничной и ржаной муки, правила приема, хранения, подготовки и взаимозаменяемости хлебопекарного сырья, а также способы выпечки, хранения, упаковывания и транспортирования хлебобулочных изделий. Приведены нормы и способы контроля выхода готовых изделий, пути повышения их качества и пищевой ценности. Описаны дефекты, болезни хлеба и способы их предотвращения. Рассмотрены планирование технологического процесса и технохимический контроль хлебопекарного производства. Для студентов средних профессиональных учебных заведений. Может быть рекомендован работникам хлебопекарной промышленности и малого хлебопечения.

Голубенко О.А. и др.
471,60o
Сомов М. и др.
900,00o
Воронов Ю. и др.
714,60o
Жабинский В.И. и др.
877,50o






Интернет-магазин Дома Книги рад представить Вашему вниманию книгу "Технология и организация производства хлебобулочных изделий." из раздела "Пищевая промышленность". Входит в серию, выпущенную издательством "М.:ИЦ АКАДЕМИЯ", которую Вы также можете купить в интернет-магазине СПб Дома Книги. Перед покупкой книги Вы можете ознакомиться с информацией о ней и номером ISBN 978-5-7695-4800-0. Доставка книги осуществляется почтой РФ, самовывозом, а также курьером по Санкт-Петербургу.

Ваша корзина пуста. Для оформления заказа Вам необходимо добавить товары в корзину с помощью соответствующей кнопки.




МЫ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ:
ВАША ДИСКОНТНАЯ КАРТА:
ПРОВЕРКА НАКОПЛЕНИЙ:
ВВЕДИТЕ НОМЕР ВАШЕЙ ДИСКОНТНОЙ КАРТЫ